Quale verdura si può utilizzare con il Sushi?

Il sushi non vuol dire solo necessariamente pesce crudo. Possiamo, infatti, utilizzare tantissime verdure che possono sia accompagnare l’ingrediente principale, sia diventare esse stesse protagoniste del nostro roll.

Vediamo insieme quali verdure possiamo utilizzare nel sushi, proprio come un sushi chef professionista.

La lista di ingredienti possibili

Gli ingredienti utilizzati tradizionalmente in Giappone, per limitarci a quelli di verdure, sono davvero tantissimi. Eccoveli in una lista completa:

• Asparagi, cotti al vapore;
• Carote, tagliate alla julienne, crude;
• Zenzero: in genere marinato [qui la guida];
• Soia fermentata;
• Tofu;
• Wasabi (sì, anche all’interno, sotto forma di radici);
• Cetriolo;
• Germogli di Daikon;
• Prugna marinata;
• Pelle di Tofu;
• Zucca;
• Misto Tsukemono, che è una sorta di sottaceto che include cipolle, prugne e carote.

Questa però, e lo vedremo tra pochissimo, è solo una lista di quello che è stato già… inventato. Nessuno ci vieta, e lo vedremo pochissimo, di sperimentare.

Anche la frutta può essere un’idea

Perché no? Nei migliori ristoranti di sushi fushion si sperimenta già con fragole e mango, ma la scelta potrebbe essere semplicemente infinita.

Il pesce si sposa, ad esempio, benissimo con frutta delicata ma comunque saporita, come mango, frutto della passione e fico d’India.

Ma anche la frutta più tradizionale delle nostre terre, come il kiwi o il cachi ad esempio, sono stati combinati con successo dalla nostra redazione per una ricetta ricca, a base di salmone, un frutto, cetriolo e riso.

Il fatto che il sushi sia ritenuto un piatto tradizionale, non deve in alcun modo limitare le nostre scelte. Proviamo, tentiamo e ritentiamo e magari saremo noi i prossimi a inventare un roll di sushi che diventerà famoso in tutto il mondo.

Qualche idea? Ciliegie, pere, pesche nettarine, pesche, tamarindo, fragole di bosco, lamponi.