Sushi Point Il Giappone a tavola
La polpa di granchio è utilizzata come ingrediente raffinato per arricchire il condimento di minestre e paste asciutte. In questa ricetta la utilizzeremo insieme al cetriolo, come ingredienti principali nella preparazione del sushi.
Non fatevi spaventare dalle ricette giapponesi, perchè sono semplicissime da preparare e non richiedono troppo tempo. In compenso si realizzano piatti leggeri e decisamente poco calorici.
Passiamo alla ricetta.
Ingredienti
- 2 fogli di alga Nori;
- 200 g di riso per sushi;
- 150 g di polpa di granchio;
- 1 cetriolo;
- 2 cucchiai di aceto di riso;
- 1 pizzico di sale.
Preparazione
Laviamo in modo accurato il riso versandolo in una ciotola capiente e coprendolo completamente con acqua fredda. Agitiamolo velocemente in modo che possa perdere l’amido. Possiamo scolarlo e ripetere questo passaggio per altre tre volte. In questo modo, dopo la cottura, i chicchi saranno molto teneri, ma non collosi.
Una volta che il riso sarà stato lavato alla perfezione, possiamo metterlo dentro una pentola, possibilmente con il fondo alto, e unirlo a 350 ml di acqua e ad un pizzico di sale. Copriamo la pentola e lasciamolo bollire per 10 minuti mantenendo la fiamma alta. Spegniamo poi il fornello e facciamolo riposare con la pentola coperta. Il riso dovrà rimanere in questa posizione fino a quando non avrà assorbito tutta l’acqua. Solo a questo punto possiamo aggiungere l’aceto, mescolarlo e lasciarlo raffreddare.
Intanto laviamo, sbucciamo e togliamo i semi al cetriolo, poi tagliamolo a bastoncini sottili. Gli ingredienti ora sono tutti pronti, quindi possiamo passare ad assemblare il sushi.
Tagliamo l’alga a metà e disponiamone una parte sulla piccola stuoia con la parte lucida verso il basso. Prendiamo 1/4 del riso e adagiamolo sull’alga formando uno strato uniforme. Ricordiamoci di lasciare vuota una striscia di circa 2 centimetri che servirà per sigillare il sushi.
Al centro del riso mettiamo due bastoncini di cetriolo e la polpa di granchio. Avvolgiamo l’alga e sigilliamo il filoncino. Bagniamo la lama di un coltello e tagliamolo in 4 parti. Continuiamo fino alla fine degli ingredienti.
