Uramaki ricciola e cetriolo: come realizzarli

Forse per molti di voi la ricciola è un alimento nuovo: scopriamo che cos’è. 

Questo animale è un tipo di pesce di acqua salata molto pregiato, anche se considerato nel passato un pesce molto povero per la sua abbondanza nei mari. 

È un alimento ricco di proteine e vitamine e, insieme al cetriolo, anch’esso dotato di molte proprietà energetiche e valori nutrizionali alti, formano una combinazione perfetta e anche molto sana. 

Andiamo ora a scoprire quali ingredienti ci serviranno oggi in cucina per preparare i nostri buonissimi uramaki. 

Ingredienti

Per la preparazione del piatto, avremo bisogno di:

• 150g di ricciola;
• 1 cetriolo;
• 1 foglio di alga nori;
• 1 carota;
• Acqua q.b.;
• Aceto di riso q.b.;
• 100g di riso bianco per sushi.

Preparazione 

Per prima cosa dobbiamo sciacquare per bene il nostro riso sotto l’acqua corrente fino a quando non avremo eliminato tutto l’amido presente su ogni chicco di riso. 

Nel frattempo mettiamo a bollire una pentola con dell’acqua a cui aggiungeremo il riso una volta raggiunta l’ebollizione. 

Lasciamo il riso in ammollo per una decina di minuti con il coperchio e, una volta trascorso il tempo necessario, lasciamo il riso nella pentola a fiamma spenta, fino a quando non vedremo più tracce di acqua di cottura. 

Un volta concluso questo procedimento, uniamo l’aceto di riso nella pentola e, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, amalgamiamo il tutto fino a quando non avremo ottenuto un composto omogeneo. 

Laviamo e asciughiamo il cetriolo e successivamente rimuoviamo la buccia e i semi. 

Affettiamo il nostro cetriolo a forma di bastoncini rettangolari non molto spessi. 

Ripuliamo poi con un coltello affilato la nostra ricciola dalla pelle e dalle spine facendo molta attenzione. 

Recuperiamo la nostra tavoletta di bambù e depositiamoci sopra l’alga nori con la parte ruvida rivolta verso l’alto. 

Spalmiamo il riso, che abbiamo aspettato che raffreddasse, sull’alga fino a che non venga ricoperta quasi del tutto, lasciando l’estremità superiore e inferiore scoperte. 

Al centro della nostra base di riso uniamo la ricciola e i cetrioli. 

Inumidiamo leggermente la parte di alga scoperta e chiudiamo il nostro uramaki. 

Con l’aiuto di un coltello, sempre un po’ bagnato, affettiamo il roll così ottenuto in pezzi uguali. 

Decoriamo con del cetriolo e serviamo il nostro piatto.

Buon appetito!